maria HELENA MENEZES CORDEIRO Enga.Agra., Doutoranda em Fitotecnia, UFV. Laboratório de fisiologia Pós-colheita, (38) 3821 2756. Avenida P.H. Rolfs, s/n - correção Universitário, Viçosa, MG, 36571-000. E-mail; helenaagro
JUCELIANDY MENDES DA SILVA Enga.Agra., M.Sc. Em produzir Vegetal no Semiárido , UNIMONTES, Departamento ciências Agrárias, Janaúba-MG, 39440-000. E-mail: juceliandy
yahoo.com.br; GISELE POLETE MIZOBUTSI Engo.Agro., D.Sc. Prof. Da Universidade estado de montes Claros, Departamento ciências Agrárias, Janaúba-MG, 39440-000. E-mails: gisele.mizobutsi
unimontes.br. EDSON HIYDU MIZOBUTSI Engo.Agro., D.Sc. Prof. Da Universidade estado de montes Claros, Departamento ciência Agrárias, Janaúba-MG, 39440-000. E-mails: gisele.mizobutsi
unimontes.br. WAGNER ferreira DA MOTA Engo.Agro., D.Sc. Prof. Da Universidade estadual de montes Claros, Departamento ciências Agrárias, Janaúba-MG, 39440-000. E-mails: gisele.mizobutsi

brevemente

A pitaia-rosa de polpa vermelha é uma cactácea abranger potencial para exploração econômica, devido aos seus os componentes nutricionais e ao alto valor comercial; enquanto entanto, alguns são as pesquisar quanto der suas características pós-colheita. O objetivo são de trabalho obtivermos caracterizar física, químicas e nutricionalmente pitaias-rosas de polpa vermelha. Frutos colhidos total maduros foi ~ sanitizados, selecionado e dividido em grupos de quatro frutos pela repetição, constituindo um total de 30 amostras. Em seguida, as amostras ser estar submetidas às seguintes avaliações: comprimento, diâmetro, espessura de casca, volume fresca, volumes de latido e polpa, teor de umidade, firmeza da casca, duro solúveis, pH, acidez titulável, açúcares e fibra bruta, cromaticidade, ângulo hue e luminosidade da casca e da polpa, e ministérios teor de nutrientes. Porque o os dados obtidos, ser estar determinados a média, o valioso mínimo e máximo, desvio-padrão e o fator de variação. Naquela fruta presente valores elevados de contente de água, teor de fibra e são de nutrientes nitrogênio, potássio, cálcio, ferro, manganês e zinco. Quanto vir teor de duro solúveis, a média observada aquisição de 13,14° Brix, e para ácido titulável,0,29 medicamento de ác. Málico 100-1 mL de suco. Verificaram-se ao os açúcares valores de 5,56; 8,79 e 3,07 %, respectivamente, ao os açúcares redutores, totais e que redutores. Quanto é este à coloração, os frutos apresentaram valores maiores para luminosidade e cromaticidade da casca e ângulos Hue da polpa. Der pitaia-rosa de polpa vermelho (Hylocereus polyrhizus) ele apresenta características físicas, química e nutricionais interessantes para o consumo in natura.

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Hylocereus polyrhizus; frutas exóticas; cactáceas.


abstract

The pink pitaya of vermelho pulp is naquela cactacea com potential ao economic exploitation, because of its nutritional components and high advertisement value, but there is little research about that post-harvest characteristics. The aim that this estude was to characterize physical, chemical and nutritionally pink pitaya of red pulp. Fruits harvested fully ripe to be sanitized, selected and divided into groups of four fruits per repetition, constituting a venenoso of 30 samples. Then ns samples to be subjected to a following evaluations: length, diameter, peel thickness, freshmatter, peel e pulp mass, moisture content, peel firmness, dissolve solids, pH, titratable acidity, sugars and crude fiber, chromaticity, hue angle e brightness of the peel e pulp e nutrient content. Para the obtained data, it ser estar determined mean, minimum e maximum values, typical deviation e coefficient that variation. Ns fruit showed high water content, contente of fiber e nutrients nitrogen, potassium, calcium, iron, manganese e zinc. As ao soluble solids contente it was observed mean of 13.14 ° Brix e titratable acidity 0.29 mg of Malic mountain in 100-1 ml that juice. Porque o sugars were found values of 5.56, 8.79 and 3.07% respectively ao the reducing sugars, total and non-reducing ones. As ao color, the fruits showed higher values ao brightness and chromaticity of ns peel e the Hue edge of a pulp. The pink pitaya of red pulp (Hylocereus polyrhizus) has exciting physical, chemical e nutritional attributes to be consumed in nature.

Hylocereus polyrhizus; exotic fruits; cactaceae.


INTRODUÇÃO

der pitaia-rosa de polpa vermelha até chamada apenas um de ‘pitaia-vermelha’ denominações uma fruta tropical eu imploro seu perdão apresenta adoção crescente nos mercados consumidores. Sua aparecimento exótica, sabor cândia e suave, polpa duro e suas propriedades nutricionais e funcionais tornam seu cultivo respeitável promissor (MARQUES et al., 2011 MARQUES, V. B.; MOREIRA, R. A.; RAMOS,J. D.; ARAÚJO, N. A.; SILVA , F. O. R.Fenologia reprodução de pitaia-vermelha durante município de Lavras-MG. Ciência Rural, papai noel Maria, v.41, n.6, p.984-987, 2011. ).

A pitaia é uma planta rústica da casa Cactaceae,conhecida como “Dragon Fruit (Frutado- Dragão)”. Elas encontradas diferente espécies de pitaia, sendo algumas comerciais e etc nativas. De acordo abranger a espécie, sua frutos podem apresentar características física e química diversificadas quanto aos formato, presença de espinhos, cor da latido e da polpa, teor de sólidos solúveis e pH na polpa, consideração da alto diversidade genética disto frutífera (LIMA et al., 2013 LIMA, C. A.; FALEIRO, F. G.; JUNQUEIRA, N.T. V.Diversidade genética intra e interespecífica de pitaia alcançar base nas propriedades físico-químicas de frutos. Revista brasileiros de Fruticultura,Jaboticabal, v. 35, n. 4, p. 1066-1072, 2013. ).

Do gênero Hylocereus, a pitaia excluir originária das américa e encontra-se distribuição em de várias países a partir de continente. Ele apresenta potencial agronômico e econômico, devido sua rusticidade (ORTIZ-HERNANDEZ et al., 1999 ORTIZ-HERNÁNDEZ, H. Y. D.; LIVERA M.M.; COLINAS, L. M. T .B.; CARRILLO, S. J .A.Estrés hídrico e intercambio de CO2 de la pitahaya (Hylocereus undatus). Agrociência, Montecillo, v.33, n. 4 p. 397-405, 1999. ). Dentro a partir de gênero Hylocereus, encontram-se as espécies adicionar cultivadas: H. Undatus, H. Polyrhizus e H. Costaricensis. Sua frutos apresentam superfície escamosa, sendo o que H. Undatus apresenta superfície cor de rosa e polpa branca e H. Polyrhizus superfície rosa e polpa vermelho (FERNANDES et al., 2010 FERNANDES, L. M. S.; VIEITES, R. L.; CERQUEIRA, R. C.; BRAGA, C. L.; SIRTOLI,L. F.; AMARAL, J. L. Apresentou pós-colheita em frutos de pitaya essencial submetida der diferentes doses de irradiação. Publicação periódica Biodiversidade,Rondonópolis, v. 9, n. 1, p. 15-22, 2010. ). Algum há registro no país de não existe variedade de pitaya recomendada, as mudas comercializadas não são de essa selecionado, verificando-se variação na produção, tamanho, compõe e apresentou físico-químicas no frutos (LIMA et al., 2013 LIMA, C. A.; FALEIRO, F. G.; JUNQUEIRA, N.T. V.Diversidade genética intra e interespecífica de pitaia alcançar base nas propriedades físico-químicas de frutos. Revista brasileiro de Fruticultura,Jaboticabal, v. 35, n. 4, p. 1066-1072, 2013. ; JUNQUEIRA et al., 2010 JUNQUEIRA, K. P.; FALEIRO, F. G.; BELLON, G.;JUNQUEIRA, N. T. V.; FONSECA, K. G.; classifique o cálculo do som C. A.; saint S, E. C.Variabilidade genética de acessos de pitaia alcançar diferentes nível de produção por meio de marcador RAPD. Revista brasileiro de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 3, p. 840-846, 2010. ).

Segundo Silva et al. (2011) SILVA , J. A. A.; GRIZOTTO , R. K.; MIGUEL, F.B.; BÁRBARO, I. M.Caracterização físico-química de frutos de clones de doviális (Dovyalis abyssinicawarb), Revista brasileira de Fruticultura,Jaboticabal, v.33, n.1, p.466-472, 2011. Consistia especial. , alcançar a aberto comercial, o mercado mundial de frutas tem-se tornado mais competitivo e abrir às novidades, gostar frutas nativas e exóticas,principalmente devido às divulgações da mídia sobre os benefícios do consumo de frutas, destacando-as como comida saudável, balanceado, funcional e diversificado, com suas cores, formatos, cheiros e sabores, ministérios que despertou nos consumidores o desejo por frutas nativo e exóticas.

As pitaias encontram-se dentro de do agrupados de frutas exóticas e são molho de vitaminas e minerais, beneficiando-se a partir de interesse são de mercado consumidor. Através apresentarem alto valor comercial, elas despertam o interesse são de fruticultores em dele plantio e cultivo. Na região Sudeste, naquela produção de frutos ocorre principalmente nos mês de dezembro naquela maio, e naquela produtividade média denominações de 14 toneladas de frutos ha-1 (BASTOS et al., 2006 BASTOS, D.C.; PIO, R.; SCARPARE FILHO, J.A.;LIBARDI, M.N.; ALMEIDA, L.F.P.; GALUCHI,T.P.D.; BAKKER, S.T.Propagação da Pitaya-’vermelha’ através estaquia. Ciência e Agrotecnologia,Lavras, v.30, n.6, p.1106-1109, 2006. ).

Diante da probabilidade de para vez adicionar explorar economicamente as pitaias devido ao seu altamente valor conciso e deles rusticidade, adaptando-se às doença desfavoráveis, gostar o déficit hídrico, faz-se essencial um estudo detalhes de suas características físicas, química e nutricionais. Abranger isso, ministérios objetivo do apresentada trabalho foi caracterizar física, químicas e nutricionalmente pitaias-rosas de polpa vermelho (Hylocereus polyrhizus).

material E MÉTODOS

As pitaias-rosa de polpa vermelha foi ~ colhidas cheios maduras, em uma imobiliária na zona interior de Janaúba-MG, à altitude de 544 m, situado der 15º49’48’’ de latitude sul e 43º16’08’’ de longitude oeste, em um pomar irrigado, cultivado para Latossolo Vermelho- Amarelo. As plantas com abrangendo um ano de idade foi ~ adubadas apenas alcançar esterco bovino (14 kg planta-1), não sendo completo adubação química, pois que há sugestão de adubação para naquela cultura. O abrangendo de floração ocorreu entrou janeiro e fevereiro, e os frutos foram coletados de uma única vez, na segunda semana de março.

Os frutos ser estar lavados e selecionados, existência descartados os eu imploro seu perdão apresentavam algum tipo de injúria. Posteriormente, foram divididos em grupos de quatro, constituindo-se aos final 30 amostras, alcançar quatro frutos para uma.

A partir ns amostras de quatro frutos, passou a ser obtidas as médias ns seguintes características: a) longs (cm), diâmetro (cm) e espessura de casca (mm), obtidas por de paquímetro; b) volumes fresca total, da latido e da polpa (g), medida através meio de balança digital de precisão; c) teor de umidade (g 100-1 g),feita em estufa der 105° C até peso constante (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008 institut ADOLFO LUTZ.Normas Analíticas são de Instituto Adolfo Lutz:métodos produtos químicos e físicos para análise de alimentos. 3. Ed. Elas Paulo:IMESP, 2008. V.1, p. 98-99. ); d) firmeza da latido (N), determinada pelo uso de penetrômetro digital alcançar ponteira de 0,8 cm de diâmetro; e) sólido solúveis (°Brix), obtido através dos meio de refratometria, utilizando-se de um refratômetro digital; f) pH, medir em pHmetro digitais PG1800; g) ácido titulável (mg de ác. Málico 100 mL-1de suco), determinado por meio da titulação de 10 mL de suco homogeneizado com 90 mL de água destilada, utilizando-se como titulante de solução de NAOH 0,1 N, adicionando à amostra três outono de fenolftaleína a 1% gostar de indicador; h) açúcares redutores (%), obtido através dos espectrofotometria, utilizando-se de espectrofotômetro alcançar leitura der 510 nm, segundas o maneira descrito através Nelson (1944 ) NELSON , N. A.A photometric adaptation that Somogy method for the decision of glucose.The journal of biological Chemistry, Baltimore,v. 153, n. 2, p. 375-380, 1944. ; h)açúcares zumbido (%), realizado pela espectrofotometria, utilizando-se de espectrofotômetro com leitura a 620 nm, segunda-feira o comportamento descrito por Dische (1962 DISCHE, Z.General color reactions. In: WHISTLER, R. L.; WOLFRAM, M. L. Carbohydrate chemistry.New York: scholastic Press, 1962. P. 477-512. );i) açúcares algum redutores (%),determinado pela diferença dos açúcares zumbido e açúcares redutores; j) der fibra rude (%), adquirindo realizada submetendo as amostras à digestão ácida, alcançar solução de acidez sulfúrico a 1,25%, seguida pela digestão alcalina alcançar hidróxido de sódio a 1,25% (BRASIL, 2005 BRASIL. Gabinete da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. Brasília: ministério da Saúde, 2005. 1018p. ), e k) coloração da latido e polpa, obtida através meio de colorímetro de bancada com leitura viver de reflectância das coordenadas L* (luminosidade), a* (tonalidade vermelha ou verde) e b* (tonalidade amarela ou azul), do sistema Hunterlab universal Software. Aquisição obtida diretamente naquela luminosidade (L*), e naquela partir são de valores de a* e b*, calcularam-se o ângulos hue (°h*) ( A1 e A2) e o lista de saturação croma (C*) (B).

°h*= actg (a*/b*)(-1) + 90 à porque o a* negativamente (A1)

°h*= 90 – (actg (a*/b*)) à porque o a* agressivo (A2)

C*= V(a*)2+(b*)2 (B)

Os teores de nutrientes naquela pitaias-rosa de polpa vermelha foram obtidos pela meio a partir de extrato nítrico-perclórico. Os teores de P passou a ser determinados através dos colorimetria; Ca, Mg, Cu, Fe, Mn e Zn, através dos espectrofotometria de absorção atômica, e K através fotometria de chama. Os teores de N bruta foram certamente pelo caminho semimicro Kjeldahl. O B, depois de digestão pela via seca, obtivermos determinado pela colorimetria (método da curcumina) (MALAVOLTA et al., 1997 MALAVOLTA , E.; VITTI, G. C.; OLIVEIRA, S.A.Avaliação do estado nutricional das plantas: princípios e aplicações. 2. Ed. Piracicaba: Potafós,1997. 319 p. ).

resultado E DISCUSSÃO

As pitaias-rosa, de polpa vermelho (H. Polyrhizus) apresentaram valores médio para longs e diâmetro de fruto de, respectivamente, 10,73 e 8,07 cm (Tabela 1). Na literatura, são observados valores médios de 8,5 centimeter de comprimento e 7,3 cm de diâmetro (ESQUIVEL et al., 2007 ESQUIVEL, P.; STINTZING, F. C.; CARLE, R.Comparison of morphological e chemical fruit traits from different pitaya genotypes (Hylocereus sp.) get an impression in costa Rica. Diário of applied Botany e Food Quality, mountain Pedro, v. 81, p.7-14, 2007. ;MOREIRA et al.,2011 MOREIRA, R. A.; RAMOS, J. D.; ARAÚJO, N. A.;MARQUES, V. B.Produção e qualidades de frutos de Pitaia-vermelha alcançar adubação orgânica e granulado bioclástico . Revista brasileira de Fruticultura,Jaboticabal, v.33,n. 1, p.762-766, 2011. Número especial. ). Estes valores eles são inferiores ~ por verificados neste experimento, provavelmente resultado das diferenças edafoclimáticas da região norte de minha Gerais, em comparação ~ por cultivos na área de sul de Minas normal e nação da america central. Para der espessura da casca, verificou-se avaliada médio de 2,9 mm, decorrente para naquela massa da casca adquirindo observada uma médio de 111,23 g (Tabela 1), contabilizados próximo de 27% da massa venenoso dos frutos. Estes resultado são superiores ~ por verificados através Yah et al. (2008) YAH, A. R. C.; PEREIRA, S. S.; VELOZ , C. S.;SAÑUDO, R. B.; DUCH, E. S.Cambios físicos, produtos químicos y sensoriales en frutos de pitahaya (Hylocereus undatus) no decorrer su desarrollo. Periódico Fitotecnia Mexicana, Chapingo, v. 31, n. 1, p. 1-5,2008. , que observaram o que 20,40% do peso a partir de frutos de pitaia-vermelha correspondem ao peso da casca. Quantos à volumes fresca são de frutos e volumes da polpa de pitaia-rosa de polpa vermelha, verificaram-se médias de 411, 22 g e 309,44 g, respectivamente. Observa-se que der pitaia apresenta uma grande quantidade de polpa quando comparada a outras cactáceas, e isto é característica isso pode ser interessante tanto ao o consumo in natura como para ministérios processamento a partir de produto.

A firmeza da latido da pitaia-rosa da polpa vermelha, de acordo com a escritório 1, demonstrado média de 44,31 N, decorrente o teor de umidade verificado adquirindo 87,14 g 100-1 g, aclamação que o fruto apresenta alto concentração de líquidos. Yah et al. (2008), estudando as apresentou de pitaias-vermelhas de polpa branco durante dele desenvolvimento, verificaram o que frutos colhidos 31 dias depois da antese apresentaram valor de firmeza da polpa de 6,3 N. wall surface e khan (2008) WALL, M. M.; KHAN, S. A.Postharvest high quality of dragon fruit (Hylocereus spp.) ~ X-ray irradiation quarantine treatment. HortScience, Alexandria, v.43, p. 2115-2119, 2008. Observaram valores de firmeza da polpa de 5,7 N para frutos de pitaiavermelha de polpa branco colhidos ~ por 57 dias após a antese, totalmente maduros.

As pitaias apresentaram valor de duro solúveis, pH e acidez titulável, respectivamente, de 13,14 °Brix, 5,60; 0,29 medicamento de àc. Málico 100-1 mL de suco (Tabela 2). Enciso et al.(2011) ENCISO, T. O.; ZAZUETA , M. E. I.; M. RANGEL ,M. D. M.; TORRES, J. B. V.; ROMERO, M. V.;VERDUGO, S. H.Calidad postcosecha de frutos de pitahaya (Hylocereus undatus haw.) cosechados entres afirma de madurez. Periódico Fitotecnia Mexico, Chapingo, v. 34, n. 1, p. 63-72, 2011. encontraram porque o frutos de pitaia, H. Undatus, colhidostotalmente maduros, valor de duro solúveis adentraram 11,6 e 13,6°Brix e de sabor azedo de 0,63 mg de àc. Málico, valores próximos ~ por encontrados neste trabalhar para H.polyrhizus. Yah et al. (2008) YAH, A. R. C.; PEREIRA, S. S.; VELOZ , C. S.;SAÑUDO, R. B.; DUCH, E. S.Cambios físicos, produtos químicos y sensoriales en frutos de pitahaya (Hylocereus undatus) no su desarrollo. Publicação periódica Fitotecnia Mexicana, Chapingo, v. 31, n. 1, p. 1-5,2008. , trabalhando alcançar frutos de pitaia-vermelha de polpa branca, observaram valores de duro solúveis de 12,6 °Brix de acidez de 0,40 mg de ác. Málico. Estes resultado indicam que, du de sim de sino diferentes, os valor de sólido solúveis e sabor azedo titulável são semelhantes, abranger isso naquela aceitabilidade de H. Polyrhizuspelo consumidor capaz favorecida.

Quanto vir açúcares totais, redutores e algum redutores, passou a ser observados valores médio de 8,79; 5,56 e 3,07 %%. Os açúcares formato a maior ajudando dos sólido solúveis em forma de glicose, frutose e sacarose. Segundo Santos et al. (2010) SANTOS, M. B.; CARDOSO, R. L.; FONSECA,A. A. O. ; CONCEIÇÃO, M. N.Caracterização e qualidades de frutos de umbu-cajá (Spondias tuberosa X S. Mombin) provenientes do recôncavo sulista da Bahia. Revista brasileiro de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 4, p. 1089-1097, 2010. ,frutos alcançar altos teores de duro solúveis elas preferidos tantos, muito para consumo in natura quantos para der industrialização, através dos propiciarem maior rendimento durante processamento, em razão da maior cardeais de néctar produzida através quantidade de polpa.Observa-se que a pitaia apresenta valores baixo de açúcares e alguns acidez, sendo mais indicada para o consumo in natura. Der sacarose excluir encontrada em insignificante quantidades em frutos de Hylocereus spp. Compreendendo prazo 2% do açúcar total (WALL; KHAN, 2008 WALL, M. M.; KHAN, S. A.Postharvest high quality of dragon fruit (Hylocereus spp.) after X-ray irradiation quarantine treatment. HortScience, Alexandria, v.43, p. 2115-2119, 2008. ).

As pitaias- rosas de polpa vermelho apresentaram teores de fibra rude elevados. Emprego teor media de fibra total observado adquirindo de 11,35 %. Together fibras alimentando são partes no frutos o que se apresenta resistentes à digestão e à absorção no intestino delgado de humanos, presente importantes através reduzir o ameaça de certas doenças. Der Food and Drug administration (FDA) introduzir o consumo de 25 g de fibra alimentando total através dos dia em uma dietética de 2.000 calorias (FREIRE et al., 2012 FREIRE, J. M.; ABREU, C. M. P.; CORRÊA, A.D.; SIMÂO, A. A.;SANTO S, C. M.Avaliação de compostos funcionais e trabalhar Antioxidante em farinhas de polpa de goiabas. Revista brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 34, n. 3, p. 847-852,2012. ). Dentro sentido, o consumo de 100 g são de fruto in natura fornece abrangendo 11,35 g dá que denominada recomendado.

Para a cor da casca, verificou-se para naquela cromaticidade, ângulo Hue e luminosidade valores média de 42,72; 15,73° e 42,41, correspondente (Tabela 3) . Chik et al. (2011) CHIK, C. T.; BACHOK, S.; BABA, N.Quality characteristics and acceptability the three varieties of pitaya fruits in naquela consumer accept test. Diário of Tourism, Hospitality & cooking Arts, shaman Alam v. 3, n. 1, 89-98, 2011. encontraram valores de cromaticidade e ângulos hue, respectivamente, de 40 e 10,70º e Phebe et al. (2009) PHEBE, D.; CHEW, M. K.; SURAINI , A. A.;LAI , O. M.; JANNA, O. A.Red-fleshed pitaya (Hylocereus polyrhizus) fruit colour and betacyanin content depend top top maturity. Internacional Food pesquisar Journal, Selangor, v. 16, n. 1, p. 233- 242, 2009. verificaram valores de 40,25 porque o luminosidade da casca, ambos os autor estudando H. Polyrhizus produzidas na Malásia. Estes valores são semelhantes ~ por verificados nisso trabalho, du o ângulos hue e a luminosidade apresentaram-se inferiores, aclamação uma coloração adicionando próxima dá rosa, existe uma possibilidade devido a efeitos das condições ambiente que são distintas.

Quanto à coloração da polpa, foi ~ observados valores de 38,89; 172,00° e 14,25 de cromaticidade, ângulo hue e Luminosidade, correspondente (Tabela 3). Os valores de cromaticidade, ângulos hue da polpa apresentaram-se extremamente superiores ~ por observados por Chik et al. (2011) CHIK, C. T.; BACHOK, S.; BABA, N.Quality characteristics e acceptability that three varieties of pitaya fruits in der consumer accept test. Jornal of Tourism, Hospitality & cook Arts, shaman Alam v. 3, n. 1, 89-98, 2011. , alcançar valores relacionado de 27,8 e 3,10° para H. Polyrhizus.Comparando-se estes resultado aos conheceu neste experimento, verifica-se o que as pitaias produzidas enquanto norte de minha Gerais apresentam cor intermediaria entrada vermelho e amarelo, enquanto as frutas da Malásia atualmente coloração propriamente vermelha. Quanto à luminosidade da polpa, Phebe et al. (2009) PHEBE, D.; CHEW, M. K.; SURAINI , A. A.;LAI , O. M.; JANNA, O. A.Red-fleshed pitaya (Hylocereus polyrhizus) fruit colour and betacyanin content depend top top maturity. Internacional Food research Journal, Selangor, v. 16, n. 1, p. 233- 242, 2009. verificaram para H. Polyrhizus valioso de 33,75, achados superior ~ por observado no presente trabalho, acusação que together pitaias de polpa vermelho produzidas no decorrer norte de Minas apresentam menor brilho. Este resultado pode aproveitar sido influenciado pelas diferença observadas para cromaticidade e ângulo hue abranger relação à literário citada.

Os frutos apresentaram em sua configuração maior concentração dos macronutrientes nitrogênio, potássio e cálcio, apresentação médias, respectivamente, de 11,3; 12,6 e 8,0 g kg-1(Tabela 4). Os macronutrientes fósforo, enxofre e magnésio ser estar verificados nos frutos, naquela concentrações de 2,3; 1,0 e 3,6 g kg-1. Quanto ~ por micronutrientes analisados, verificou-se que emprego ferro, ministérios zinco e ministérios manganês se achar nas prolongar concentrações. Os teores médio de ferro, zinco e manganês foram, respectivamente, de 337,58; 116,26 e 113,93 mg kg- 1. Os micronutrientes nas menor concentrações no decorrer fruto são emprego boro e o cobre, que apresentaram valores média de 18,73 e 21,71 mg kg-1, respectivamente.

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A pitaia-rosa de polpa vermelha apresenta teores essencial de minerais importante na dietética humana. Além disso, ministérios teor elevado de cálcio pode indica maior resistência dos frutos após a colheita. Segundas Natale et al. (2005) NATALE , W.; PRADO, R. M.; MÔRO, F. V.Alterações anatômicas induzidas pelo cálcio na parede celular de frutos de goiabeira. Inspeção Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 40, n.12,p.1239-1242, 2005. , em frutíferas, o cálcio desempenha departamentos importante, pois afetar a qualidade são de fruto e sua volume de armazenamento depois da colheita. Existe relaçãodireta entrada o contente de cálcio nos frutos e ministérios amolecimento, firmeza e tempod e destino útil de prateleira.

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CONCLUSÃO

A pitaia-rosa de polpa vermelha (H. Polyrhizus) apresentou características físicas, produtos químicos e nutricionais aceitáveis ao o consumo in natura, destacando-se o alto valor de firmeza da casca, baixo teor de acidez e ministérios teor de sólido solúveis próximo ~ por observado para outras espécies são de gênero, além disso de valores significativo de fibra e minerais, gostar o cálcio,o potássio e o ferro.