CÁCH LÀM MÓN LƯƠN NƯỚNG

6 phương pháp tẩm ướp lươn nướng sau được share bởi những đầu phòng bếp trong các nhà hàng 5 sao, đảm bảo mang mang đến món nạp năng lượng thơm ngon, cuốn hút cả về vị giác cùng thị giác. Tìm hiểu thêm ngay.

Bạn đang xem: Cách làm món lươn nướng


Giá trị bổ dưỡng của giết mổ lươn

Thịt lươn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng bổ ích cho sức khỏe con người, rõ ràng 100g giết thịt lươn gồm chứa 285 calo, vi-ta-min A với beta carotene: 2000 IU, vi-ta-min B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, vitamin B6: 0,28mg; Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Canxi: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg…

Trong Đông y giết mổ lươn có tính cam ôn, ngã kinh tỳ vị. Tác dụng của thịt lươn đối với khung người giúp ngã hư tổn, khu vực phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng thịt lươn cho các trường phù hợp lao yêu quý khí huyết, phong hàn thấp tý, hậu sản băng huyết, hội triệu chứng lỵ xuất huyết, bệnh trĩ nội trĩ ngoại xuất huyết, hay suy nhược cơ thể.

*

Y học hiện đại nghiên cứu cùng phát hiện ăn thịt lươn mang đến các tác dụng như: xẻ máu, bảo đảm gan với mắt, tăng tốc miễn dịch, làm đẹp da, tốt cho bệnh nhân tiểu đường, bức tốc phát triển trí não, hồi phục sức mạnh sau gầy đau, giúp kiên cố răng với xương khớp…

Kinh nghiệm chọn lươn ngon

Để tất cả món lươn nướng ngon, duy nhất định bạn phải tuyển chọn được những con lươn tươi ngon, dưới đó là kinh nghiệm lựa chọn lươn chúng ta nên biết:Nên chọn những bé lươn bao gồm độ lớn vừa bắt buộc và gồm hai phần màu sắc rõ rệt, phần bụng màu sắc vàng với phần sườn lưng màu đen. Vì phần đông chúng phần đông được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ cần thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.Trái lại, cùng với những nhỏ quá nhỏ tuổi thì bạn sẽ ăn ko ngon, hoặc phần nhiều con quá rộng (có phần bụng color đen) thì phần lớn thuộc loại lươn nuôi, cần thịt của chúng dễ bị nhão với không thơm.

*

Cách sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt

Thịt lươn tải về nếu không được xử lý thì sẽ sở hữu được mùi tanh và nhớt, trước khi chế biến bất cứ món gì: nướng, xào… thì cũng cần phải sơ chế giết lươn. Chúng ta có thể áp dụng 1 trong những các cách sau đây để sơ chế thịt lươn:

Cách 1: sử dụng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh tuốt dạn dĩ lên thân lươn để đào thải nhớt cùng tanh. Tiếp nối rửa sạch sẽ với nước.Cách 2: lấy một ít muối phân tử to, chà xát và bóp cùng với lươn trong khoảng 3 phút rồi rửa lại cùng với nước sạch.Cách 3: sử dụng tro nhà bếp tuốt mạnh lên thân lươn từ bỏ 3 – 5 phút. Rửa không bẩn lại lươn cùng với nước.

Sau khi vẫn sơ chế lươn khỏi tanh cùng nhớt, các bạn mới tiến hành mổ bụng, vứt hết phần phía trong ruột và rửa lại sạch sẽ với nước muối. Tùy từng món ăn uống chế biến đổi mà bạn có thể cắt khúc giết lươn hoặc để nguyên con.

*

Tổng hợp những công thức tẩm ướp lươn nướng ngon nhất

Công thức tẩm ướp lươn nướng phong cách Nhật

Chuẩn bị nguyên liệu:

600g lươn tươi50ml rượu sake70ml rượu Mirin30g đường100ml nước tương1/3 thìa tiêu xay

Cách ướp lươn nướng kiểu dáng Nhật:

Bước 1: Sơ chế lươn ngoài tanh, nhớt (đã được nêu cụ thể ở mục 3 bài bác viết, mời bạn kéo lên hiểu lại cụ thể hướng dẫn). Lọc xương khỏi giết mổ lươn và giảm lươn thành khúc vừa ăn.Bước 2: mang lại 70 ml rượu mirin, 50 ml rượu sake cùng 1/4 muỗng cafe tiêu xay vào nồi nhỏ dại bắc lên bếp, hâm nóng 10 phút để rượu cất cánh hơi bớt. Sau đó, thêm tiếp 100ml nước tương với 30G đường vào khuấy hầu như tay, cho đến khi sốt sôi cùng sánh lại thì tắt bếp.

Cách nướng:

Bật bếp nướng ở nhiệt độ 180 độ vào 10 phút để ổn định nhiệt độ lò nướng. Tiếp đến xếp lươn vào khay, phết các thành phần hỗn hợp sốt vừa mới được nấu bên trên thật đều. Bỏ khay lươn vào lò nướng với ánh nắng mặt trời 180 vào 5 phút. Sau thời điểm bỏ lươn ra, bạn lật lươn lại cùng phết thêm nước sốt 1 lần nữa, liên tiếp cho vào lò vi sóng bật chế độ nướng 180 độ trong 10 phút là xong. Lúc ăn bạn cũng có thể ăn kèm với cơm và nước nóng còn quá để đậm chất hơn.

*

Công thức tẩm ướp lươn nướng Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu:

800g lươn tươi2 thìa mật ongGia vị: 1 thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa tương ớt cay Hàn Quốc, ½ thìa bột gừng, ½ thìa bột tỏi, 1 thìa bột nghệ,2 thìa ớt bột, 15ml nước tương, 15ml dầu mè…

Cách ướp lươn nướng Hàn Quốc:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời chúng ta kéo lên hiểu lại chi tiết hướng dẫn). Sa thải xương sống dọc sống sống lưng lươn, kế tiếp cắt thành từng miếng lâu năm 3 – 4 cm, có thể khứa thêm vài đường trên thân miếng lươn nhằm khi ướp các gia vị được thấm đa số và đậm đà.Bước 2: Ướp giết thịt lươn với tất cả các các gia vị đã chuẩn bị như mật ong, bột tỏi, bột gừng, bột nghệ, muối, tương ớt, dầu mè, nước tương… thời hạn ướp buổi tối thiểu trăng tròn – 30 phút.

Xem thêm: 100+ Hình Ảnh Ma Hài Hước Nhất, 100+ Hình Ảnh Ma Hài

Cách nướng:

Với lươn nướng hàn quốc bạn nên nướng trong lò vi sóng hoặc nồi rán không dầu đang ngon hơn. Bạn xếp lươn vào khay, trải đều, nướng với ánh nắng mặt trời 200 độ C trong 10 phút rồi lật lươn lại, phết tất cả hổn hợp tẩm ướp lại một lượt rồi nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.

*

Công thức tẩm liệm lươn nướng ống tre

Chuẩn bị nguyên liệu:

2 con lươn nặng khoảng chừng 700g2 ống tre, từng ống tre chặt 1 đầu, đầu còn lại để nhồi lươn mang đi nướng.4 – 5 nhánh sả băm nhuyễn2 thìa bột nghệ1 – 2 trái ớt thái nhỏGia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt…

Cách ướp lươn nướng ống tre:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài bác viết, mời bạn kéo lên đọc lại cụ thể hướng dẫn). Giảm lươn thành từng khúc nhỏ.Bước 2: Đem ướp thịt trước lươn vừa mới được sơ chế cùng với ớt,sả băm nhuyễn, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu… Ướp khoảng chừng 30 – 40 phút.Bước 3: theo thứ tự nhồi lươn và những gia vị tẩm ướt vào ống tre, sau đó bịt chặt đầu ống tre cho kín đáo và lấy đi nướng.

Cách nướng:

Thường lươn nướng ống tre vẫn nướng trên bếp than. Quá trình nướng bạn cũng chăm chú lật đông đảo ống tre để lươn được chín đều. Đến khi ống tre xém cháy, mùi lươn tỏa ra thơm thì chúng ta cũng có thể thưởng thức. Khi ăn chẻ đôi ống tre ra.

*

Công thức tẩm ướp lươn nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

600 – 800g lươn tươi3 nhánh sả băm nhuyễn2 – 4 quả ớt băm nhỏ3 thìa muối hạt ớt Tây NinhGia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muối

Cách ướp lươn nướng muối hạt ớt:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời chúng ta kéo lên đọc lại cụ thể hướng dẫn). Để lươn nguyên con.Bước 2: Ướp lươn với 3 thìa muối bột ớt Tây Ninh, 2 thìa hạt nêm, 50% thìa đường, 50% thìa phân tử tiêu, sả với ớt băm nhuyễn, thái lát. Trộn thật đều các gia vị với giết mổ lươn cả bên phía ngoài và vào bụng lươn. Thời gian ướp tối thiểu 30 phút, trường hợp được thì nên cần ướp 1 tiếng là giỏi nhất.

Cách nướng:

Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút để ánh nắng mặt trời trong lò được ổn định. Tiếp đó mang đến lươn lên khay nướng với nướng trong 10 – 12 phút ở ánh nắng mặt trời 200 độ C. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoặc nồi cừu không dầu.

*

Công thức tẩm liệm lươn nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

1kg lươn tươi1 tỏi băm nhuyễn2 củ củ hành tím băm nhỏ nhuyễn1 – 2 quả ớt thái nhỏ2 – 3 nhánh sả, tách bóc vỏ, băm nhỏGia vị: sa tế, phân tử nêm, bột ngọt, mắm, bột ớt, đường, dầu hào, tương ớt, sốt ướp giết mổ nướng, nước tương

Cách ướp lươn nướng sa tế:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài xích viết, mời bạn kéo lên phát âm lại cụ thể hướng dẫn). Cắt thịt lươn thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm.Bước 2: Ướp vào lươn cùng với sả, ớt, tỏi, củ hành tím băm nhỏ nhuyễn, 1/4 thìa phân tử nêm, 1 thìa sốt ướp giết thịt nướng, 50% thìa tương ớt, 50% thìa dầu hào, một nửa thìa nước tương, một nửa thìa bột ớt đỏ, 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa sa tế, 1/4 thìa nước mắm, 1/3 thìa đường. Thời gian ướp trường đoản cú 40 – 60 phút để bảo đảm an toàn thịt lươn được ngấm hầu như gia vị.

Cách nướng:

Bạn có thể nướng lươn sa tế với nhà bếp than hoặc lò nướng. Trường hợp dùng bếp than, bạn chuẩn bị bếp, cho đến lúc than hồng thì để vỉ nướng, quết 1 lớp dầu ăn lên, rồi xếp lươn lên vỉ. Cứ hồ hết đặn 5 – 7 phút lật lươn một lần, quét thêm lớp dầu ăn uống để giết thịt lươn thơm và không xẩy ra khô. Nướng cho tới khi thịt lươn săn và gửi sang màu đá quý thơm thì được.

Nếu không có bếp than, chúng ta cũng có thể nướng lươn bởi lò nướng ở ánh nắng mặt trời 200 độ C trong tầm 10 phút, kế tiếp lấy ra quết phần nóng ướp nhằm lươn không biến thành khô, tiếp nối nướng tiếp trong 5 phút nữa là được.

*

Công thức tẩm liệm lươn nướng lá lốt

Chuẩn bị nguyên liệu:

600g lươn1 bó lá lốt tươi. Đem rửa sạch, trải lá lên rổ, rá phơi ra nắng chừng 5 mang lại 10 phút mang đến lá mềm dịu bớt. Nếu không có nắng, hơ lá trên bếp lửa cũng được. Ngắt vứt cuống lá.Gia vị: dầu ăn, ngũ vị hương, mắm, muối, phân tử nêm, tiêu…

Cách ướp lươn nướng lá lốt:

Bước 1: Sơ chế lươn ngoài tanh, nhớt (đã được nêu cụ thể ở mục 3 bài viết, mời chúng ta kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Sau thời điểm mổ, chúng ta cắt quăng quật đầu với phần ngắn đuôi lươn, giảm lươn ra từng khúc ngắn để dễ dàng lấy xương. Để ngửa miếng lươn, cần sử dụng dao mũi nhọn, bén, mỏng, nhằm xiên dao ôm ngay cạnh cột xương, vừa rọc, vừa chuyển sâu mũi dao vào cho đến khi tách bóc được hẳn cột xương thoát ra khỏi thân lươn. Giảm lươn thành từng miếng nhỏ, theo hướng ngang cỡ chừng 2 ngón tay.Bước 2: Ướp làm thịt lươn vừa được sơ chế với 1 thìa ngũ vị hương, ½ thìa đường, 1 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn… Ướp khoảng 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị.Bước 3: đem lá lốt trải ra, sau đó cho một – 2 miếng thịt lươn vào với cuốn phần đa cho kín. Phết không nhiều dầu nạp năng lượng lên bề mặt lá vết rồi lấy đi nướng.

Cách nướng”

Bạn có thể nướng lươn cuốn lá vệt trên vỉ than hoặc lò vi sóng phần đông được. Cách nướng tương tự như bí quyết nướng làm thịt lươn sả ớt, muối hạt ớt. Sau thời điểm lươn chín thì bày lên đĩa, có thể rắc thêm ít đậu phộng giã nhỏ dại lên trên đến thơm.

*

Trên đấy là tổng hợp 6 công thức tẩm ướp lươn nướng ngon đúng điệu, chết giả ngây, cách tiến hành cũng tương đối đơn giản. Nếu có thời hạn thì bạn hãy vào nhà bếp và chế biến cho cả gia đình món ăn hấp dẫn và hoàn hảo và tuyệt vời nhất này nhé!