Cách Làm Kem Tại Nhà

* vui tươi đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi. Cảm ơn chúng ta :)

————————————-

Hè mang đến rồi và kem là thứ tất nhiên không thể thiếu (mùa đông còn không thiếu thốn được nữa là mùa hè). Dẫu vậy mà, tự làm kem trong nhà thế nào mang đến hiệu quả? rõ ràng là không quá mất thời gian, vật liệu không ước kì hay mắc tiền, và tất nhiên là bắt buộc ngon nữa….

Bạn đang xem: Cách làm kem tại nhà

Mình không tồn tại máy làm kem và không tồn tại ý định mua máy có tác dụng kem bởi vì ở bên đây một mình, mua một cái máy về cảm hứng hơi lãng phí, rồi sau đây cũng chưa chắc chắn có thể sở hữu nó về việt nam được không. Cho nên vì vậy mình để ý đến các công thức và cách làm kem mà không cần sử dụng máy hơn.

Năm ngoái mình bao gồm thử một vài ba công thức, dạng sorbet giỏi sherbet, có nghĩa là kem hoa quả, ko béo, không trứng sữa tốt bơ kem tươi, thì thấy tạm ổn. Nhưng với kem mà ước ao có vị ngậy mập thì trái thật là một trong những vấn đề. Vì nhìn tổng thể là mọi bí quyết làm đều rất mất thời gian, thường kem bỏ vào tủ là chế tạo ra đá, muốn hết đá thì cứ cách 1-2h là phải mang ra đánh một lần, và thỉnh thoảng làm 3, 4 lần mới thấy tàm tạm. Có nghĩa là mất ngay gần như cả ngày mới gồm hộp kem để ăn. Chưa kể là kem thỉnh thoảng cũng không được dẻo, với đánh mãi cơ mà dăm đá vẫn còn, ko được mịn giỏi đối. Cho nên vì vậy đợt vừa rồi mình quyết tâm đi tìm kiếm các nhiều loại mẹo có tác dụng kem ngon, quan trọng là cho tất cả những người nào không dùng máy làm kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ cần sử dụng bột, cho các đường, corn syrup cho tới dùng máy như vậy nào, rồi khuôn cầm nào nhằm hết dăm đá. Nhưng phần lớn là không tồn tại đột phá. Và cho khi gần như tẩu hỏa nhập ma vị đọc tài liệu về cách làm kem thì mình phát chỉ ra “phép màu”, tại đây.


Nói thật là new đầu xem mình nghĩ công thức này chắc tất cả gì “mờ ám”, do nó dễ dàng và đơn giản quá, đơn giản đến mức không thể tin nổi. Nhưng sau khoản thời gian đọc rộng 300 comment ở phía dưới (gần như chỉ toàn bình luận là đang làm thành công và hết lời khen ngợi unique kem) thì mình bước đầu muốn thử…..

Và bắt đầu với Kem Tiramisu :) ….

*

..….. Có lẽ là hết sức rất thời xưa mình new lại có cảm xúc sung hạnh phúc đến ráng khi thử thành phầm từ một phương pháp mới. Lúc mà lại lấy kem thoát ra khỏi ngăn đá và nạp năng lượng thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng bao gồm tí dăm đá nào, xốp, mượt và phệ ngậy. Kết luận là trên cả tốt vời!!!!!!!!!!!

Ưu điểm của công thức này, rất có thể tóm tắt như sau:

Nguyên liệu đối kháng giản, dễ mua, chỉ có kem tươi cùng sữa đặc có đường, ko trứng, ko corn syrup, không bột…Cách làm cực kỳ nhanh, mất khoảng chừng 15 phút là cùng, cũng không phải đánh dăm đá. Ngày như thế nào cũng có thể làm kem ăn ;)Rất rất linh thiêng hoạt, từ bí quyết cơ phiên bản các bạn cũng có thể thoải mái tạo thành mọi vị kem mình muốn. Cá nhân mình thấy việc “làm thí nghiệm” này cực vui. Và nếu nhà bạn có con nhỏ tuổi thì lý do không cùng bé bỏng làm thử nhỉ? ;)Tốt cho sức mạnh và an toàn, hàm lượng béo thấp, lại hoàn toàn có thể sử dụng nhiều nguyên vật liệu tự nhiên như những loại hoa quả..

Kem đậu xanh

*

Dùng máy tiến công trứng tấn công kem tươi đến khi bông cứng. Không cần đường bởi vì sữa quánh đủ ngọt rồi. Để kem bông cấp tốc thì trước khi đánh nên cho âu, que đánh cùng kem vào phòng đá để khoảng 10-15 phút. Và lưu ý là chỉ đánh mang đến bông cứng, khi kem đặc, nhấc que lên thấy chóp, nghiêng hoặc dốc ngược đánh thì kem không dịch chuyển là dừng lại nhé, đánh thừa tay kem đang bị bóc nước (hiện tượng: lổn nhổn, lợn cợn, ốc trâu).

Cho tất cả hổn hợp vào âu (nên có tác dụng lạnh âu trước bằng phương pháp để ngăn đá 4-6 tiếng trước lúc làm kem). Đậy chặt, để phòng đá tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu hơn đến lúc kem đông cứng. Không cần lôi ra đánh dăm đá gì cả, kem đang tự đưa thành các thành phần hỗn hợp mịn dẻo tương đương kem ngoại trừ hàng cùng chả có tí đá nào ;) (nếu không tin tưởng thì cách khoảng 1-2 giờ đồng hồ các chúng ta có thể lấy ra và ăn uống thử :P)


Từ phương pháp cơ bạn dạng này các bạn có thể tùy ý thêm các loại nguyên vật liệu khác để tạo nên vị theo ý thích của mình. Các vật liệu cho thêm này được trộn với sữa quánh trước mang lại hòa quyện, rồi bắt đầu trộn toàn bộ với kem tươi đang đánh bông. gồm một vài để ý là:

Để có chất lượng kem tốt nhất thì nên dùng kem tươi tất cả hàm lượng mập cao (heavy cream – hàm lượng khủng từ 35-40%) Nếu ko thể download được heavy cream, chỉ tất cả whipping cream (kem tươi có hàm lượng béo khoảng 30%) thì với mỗi 150gram kem tươi trong công thức, phải dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được gia công tan tan (ví dụ, cần sử dụng lò vi sóng hoặc chưng bí quyết thủy), để nguội sút rồi trộn cùng với sữa đặc và các vật liệu khác rồi trộn với kem tươi đánh bông.

Xem thêm: Người Việt Học Tiếng Gì Dễ Nhất Với Người Việt, Tiếng Trung, Tiếng Anh, Tiếng Nhật

KHÔNG dùng light cream (kem tươi gồm hàm lượng mập thấp, từ bỏ 10-15%). Xung quanh ra, hoàn toàn có thể thay thế bởi topping cream hay là không thì mình ko rõ vị mình chưa khi nào dùng topping cream.Với các nguyên vật liệu trộn thêm, một trong những loại nguyên liệu đựng được nhiều nước như trái cây xay tốt nước hoa quả, nếu như cho rất nhiều sẽ rất có thể tạo đá vào kem hoặc có tác dụng kem cứng (do chứa đựng nhiều nước). Cho nên khi sử dụng các loại vật liệu này rất cần phải có sự cân đối trong tỉ lệ giữa những loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm 1 vài loại nguyên liệu phụ trợ khác để giúp đỡ kem đông cấp tốc hơn và không biến thành dăm đá (cụ thể là nguyên vật liệu gì thì trong thời điểm tạm thời mình vẫn sẽ thử, khi nào thử xong xuôi và bảo đảm an toàn có tác dụng tốt thì sẽ ra mắt sau nhé).

Viết ghi để ý cho cảnh giác vậy thôi chứ nếu dùng đúng heavy cream thì kem nhìn chung là làm đơn giản dễ dàng lắm. Sữa đặc thì mình nghĩ rằng không sự việc gì, ở bên này mình dùng sữa sệt của Nestle, mà lại mình nghĩ về giữa các nhãn hiệu không giống nhau chắc cũng không có nhiều khác biệt lắm.

Mình đã thử công thức này cùng với kem Tiramisu, đậu xanh dừa cùng trà xanh, tất cả thường rất ổn, nhưng mà mà một mình mình thì cần yếu thử hết các vị được, với mình cũng muốn biết tác dụng khi các bạn thử công thức ra làm sao nữa. Mang đến nên những bạn thử với đều vị bắt đầu gì thì có thể chia sẻ thành quả được không? :)

Bài nhiều năm rồi yêu cầu mình viết trước công thức kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh và trà xanh bản thân sẽ tách bóc riêng với viết ở 1 post sau.

Nguyên liệu (3-4 viên kem khuôn khổ vừa)

150gram kem tươi bao gồm hàm lượng lớn cao (heavy cream) 100gram sữa đặc gồm đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi không đường4gram bột cafe tan 1gram bột cacao 2thìa coffe rượu Rum (hoặc thay bởi 1 nhiều loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… hầu như được nhé)

Ghi chú: 

Nếu cầm cố heavy cream bằng whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê cùng cacao rất có thể dùng nhiều hơn thế nếu mê thích đậm vị hơn. Nếu như dùng coffe phin thì bỏ lỡ sữa tươi với dùng khoảng chừng 2-3 thìa nước cà phê.

Cách làm kem

1. Để vỏ hộp đựng kem vào phòng đá trước lúc làm kem từ 4-6 tiếng.

2. Mang đến âu đánh và que tiến công kem với kem tươi vào ngăn đá để khoảng tầm 10 phút. Trong những khi đợi âu và que có tác dụng lạnh thì nấu nóng sữa tươi, cho cafe & cacao vào sữa, quậy phần nhiều cho tan. Để nguội. * Nếu dùng thêm bơ thì đun rã bơ và để nguội.

*

3. Đánh kem tươi mang đến bông cứng (hình 4).

4. Trộn phần đa hỗn hợp coffe cacao cùng với sữa đặc và rượu (và bơ trường hợp có), quấy mang lại mịn mượt (hình 5-6). Dìu dịu đổ vào âu kem tươi, trộn (theo dạng hình Fold) đến lúc hòa quyện (hình 7-8). Lếu láo hợp sẽ rất đặc, mịn và mượt như trong hình 9.

*

5. Mang đến kem vào hộp, để phòng đá về tối thiểu 6 giờ hoặc cho đến khi kem đông cứng lại. Bảo vệ trong tủ đá. Khi măm thì hoàn toàn có thể rắc thêm bột cacao và chocolate bào vụn lên khía cạnh kem. Nếu để lâu kem bị cứng, cạnh tranh múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, đã dễ múc hơn.