Cách làm bánh ú lá tre

Là một trong những món bánh truyền thống cuội nguồn của Việt Nam, bánh ú lá tre hay được các bà, các chị làm vào lúc Tết Đoan Ngọ mùng 5 mon 5 âm định kỳ (hay có cách gọi khác là Tết diệt sâu bọ) để thờ thờ tổ tiên, mang hương vị quan trọng đặc biệt của miền quê dân dã.

Bạn đang xem: Cách làm bánh ú lá tre


Nếu như bánh tét, bánh ít gói bởi lá chuối, bánh dừa gói bởi lá dừa nước thì bánh ú lá tre sẽ được gói bằng lá tre, một loại cây gắn sát với hình hình ảnh hiên ngang của dân tộc Việt Nam. Ở nhiều nơi, bánh ú lá tre có cách gọi khác là bánh ú nước tro vì chưng được sử dụng nước tro để làm bánh. Các cái bánh nhỏ tuổi xinh này luôn được những em nhỏ dại rất thích bởi vừa ngon với nhìn cũng tương đối vui mắt. Bánh bao gồm hình chóp, bé dại hơn bánh ú, phía bên trong là nếp cùng với đậu xanh và tất cả vị ngọt thanh.


*

Theo quan niệm của các cụ xưa, mon 5 âm kế hoạch là thời khắc tiết trời nóng ran oi bức, dễ sinh căn bệnh dịch. Ăn bánh ú lá tre với tính năng của các nguyên vật liệu làm bánh từ cây trồng sẽ có công dụng dễ tiêu, giải nhiệt, tiêu độc. Vày thế, bánh ú lá tro là món sản vật không thể không có trong mâm cỗ đầu năm mới Đoan Ngọ.

Cách làm món bánh ú lá tre khá solo giãn, ít vật liệu nhưng yên cầu người có tác dụng bánh phải tất cả sự tỉ mỉ, khôn khéo và kiên nhẫn.


*

+ 600g nếp

+ 200g đậu xanh đãi vỏ

+ 250g đường mèo trắng

+ 50ml nước tro

+ 200g lá dứa

+ 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn

+ Lá tre, dây lạc gói bánh.

Nước tro là yếu tắc cốt yếu tạo nên hương vị và màu sắc của bánh tro biệt lập với những loại bánh khác. Ngày xưa, để có nước tro làm bánh, các bà, những chị thường mang rơm nếp đốt mang tro, hòa cùng với nước mang đến tan, nhằm lắng cặn và áp dụng phần nước trong để gia công bánh. Tuy thế ngày nay, nước tro vẫn có phân phối ở những chợ nên dễ ợt cho việc sẵn sàng hơn siêu nhiều.


Ngâm nếp, ngâm đậu xanh:

+ Gạo nếp vo sạch sẽ rồi lấy ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 5 - 6 tiếng thì vớt ra. Sau đó, lấy ra một chén ăn cơm nước tro hòa với cùng 1 lít nước thanh lọc và tiếp tục ngâm phần nếp này qua đêm. Nhờ vào nước tro cơ mà hạt nếp nở và dẻo hơn. Vớt nếp ra rổ cho ráo nước.

+ Đậu xanh ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng mang lại hạt nở mềm.


Làm nhân bánh:

+ bắc chảo lên bếp và luộc phần đậu xanh cho thật mềm, vớt ra để cho ráo nước và tán nhuyễn.

Xem thêm: 10+ Cách Chia Tay Bạn Gái - Tâm Lý Con Gái Sau Khi Chia Tay Như Thế Nào

+ dồn phần đậu xanh vẫn tán nhuyễn lên chảo nóng, mang lại đường vào hòn đảo đều tay với sên cho tới khi thấy phần nhân bao gồm độ đẻo quyến rũ và khô lại.


Gói bánh ú lá tre:

+ Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch mát lau khô.

+ Xoắn lá tre thành hình mẫu phễu, dùng thìa múc 1 muỗng nhỏ canh nếp bỏ vô trước, cho thêm một muỗng nhân đậu vào giữa, tiếp đến tiếp tục cho một muỗng canh nếp lên. Cần sử dụng muỗng ém chặt phần nếp lại với nhau.

+ Gói chặt tay để phần lá thật gọn với phủ kín hết phần bánh, cần sử dụng dây lạc để buộc cố định và xâu bánh thành từng chùm khoảng 10 chiếc cho một chùm là vừa đủ.


Nấu bánh ú lá tre:

Bắc nồi nước lạnh trên phòng bếp và luộc trong tầm 2 tiếng rằng chín. Bánh chín thì vớt ra, rửa lại với nước lạnh, đưa đi phơi nhằm ráo nước.

Bánh ú lá tre có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc chấm cùng với đường, mật ong thường rất ngon.


*

Bánh khi xong xuôi có màu tiến thưởng nâu tuy vậy rất trong, có thể thấy ẩn hiện phần nhân đậu xanh bên trong bánh. Bánh sẽ có vị ngọt thanh, mượt dẻo và thơm ngon mùi vị đặc thù mà đã ăn rồi thì sẽ rất khó nhằm quên được.


*
*

*

Bản quyền những món ngón Quê Việt trực thuộc về TST tourist. Bảo lưu đa số quyền.