Cách làm bánh in dẻo

Please scroll down for video tutorial in English (English recipe in the caption below the video clip on my YouTube Channel).

Bạn đang xem: Cách làm bánh in dẻo

—————Cả tháng ni thử đủ loại bánh nướng, bước đầu cảm thấy bội thực thì thật may quá, bánh dẻo mở ra như một vị phúc tinh cho dòng cổ bước đầu cảm thấy ngấy vị bánh nướng của mình.

Làm bánh dẻo – nếu như không tính công sên nhân – thì rất sướng. Bởi không cần nấu trước nước đường, không cần nướng, không cần đợi quét trứng mấy lần… chỉ bắt buộc trộn bột với đóng khuôn là xong. Nhàn với dễ cho tới mức cảm giác như ko thể dễ dàng được hơn nữa.

Nhưng cũng đều có một số sự việc khi làm cho bánh dẻo nhưng nếu không tồn tại sự linh hoạt trong lúc làm bánh, chúng ta có thể sẽ mắc phải như là bột bánh quá nhão hoặc thừa cứng, không đóng được khuôn, hoặc đóng chấm dứt thì mất hoa văn. Phần đông các vụ việc này đều có thể giải quyết bằng câu hỏi trộn bột đúng cách. Để cả nhà tiện tưởng tượng thì mình đã trở về video đoạn phim làm bánh dẻo. Xung quanh ra, trong nội dung bài viết cũng có một số lưu ý, chúng ta xem kĩ nhé.

Nguyên liệu (làm được 3 bánh 150 gram với 2 bánh 50 gram)


A. Nước đường

250 gram con đường trắng250 gram nước nóng1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar hoặc thay bởi nước chanh vàng, lượng tương đương

B. Nhân bánh đỗ xanh trà xanh

100 gram đậu xanh45 gram đường40 – 45 gram dầu dừa hoặc dầu ăn uống thông thường5 gram bột mì nhiều dụng2 gram bột trà xanh40 ml nước

C. Vỏ bánh dẻo

400 gram nước mặt đường từ phần (A)Khoảng 200 gram bột bánh dẻo1/2 thìa cafe (tsp) tinh chất dầu hoa bưởi

(*) Lưu ý:

– Bánh dẻo ao ước để được chắc chắn thì nên ngọt (cả vỏ và nhân). Nước con đường của một trong những công thức bánh dẻo truyền thống rất có thể dùng 0.5 – 0.6 kilogam nước cho một kg đường. Bí quyết trên trên đây mình dựa theo ct bánh dẻo của Andee, được ra mắt từ cách đây khoảng 5 năm gì đó rồi với được rất nhiều chị em tin dùng. Tỉ trọng nước : đường theo bí quyết này là 1: 1, bánh vẫn ngọt nhưng không thật ngọt tới mức không thể ăn uống được. Bánh rất có thể để ở ánh nắng mặt trời phòng (20 – 23 độ C) trong 5 – 7 ngày.

Nếu bạn muốn bánh không nhiều ngọt rộng nữa, hoàn toàn có thể giảm mặt đường trong phần A cơ mà bánh sẽ hỏng cấp tốc hơn. Hoặc bạn có thể tham khảo phương pháp bánh dẻo ít ngọt của bản thân ở đây: có độ ngọt khôn xiết vừa cần và sử dụng lạnh tuy thế dẻo hơn so với bánh dẻo lạnh/ bánh dẻo domain authority tuyết của Singapore.

– Nhân bánh: Các chúng ta cũng có thể dùng bất kỳ loại nhân làm sao tùy thích. Giải pháp làm một trong những loại nhân khác biệt mình bao gồm tổng đúng theo ở cuối bài. Cùng với bánh dẻo, nếu còn muốn để lâu, buộc phải làm nhân các đường và các dầu nạp năng lượng hơn một chút và đặc biệt nhất là sên thiệt kĩ sống lửa nhỏ.

– Vỏ bánh:

+ Bột bánh dẻo hay Cooked glutinous rice flour được làm bằng phương pháp nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay mịn, không tồn tại bột nỗ lực thế. Từ bỏ rang gạo nếp sống tận nhà sẽ ko ra được một số loại bột tương tự. Giả dụ hấp gạo nếp lên, hương vị bánh đang khác, giống như Mochi của Nhật bản hơn là bánh dẻo Việt Nam.

(ở Berlin mình sở hữu được bột bánh dẻo trong chợ Đồng Xuân, siêu thị trong Halle 3).


+ Dầu ăn không phải là nguyên vật liệu bắt buộc trong bánh dẻo truyền thống cuội nguồn và không giúp cho vỏ bánh giảm dính hơn các (vì lí vì này cần mình làm lơ dầu ăn).

Xem thêm: Cách Luyện Trí Nhớ Siêu Phàm, 3 Bài Tập Rèn Luyện Trí Nhớ Siêu Đẳng

Cách làm

– Mời các bạn xem phương pháp làm rõ ràng trong video đoạn clip ở dưới đây. Ghi nhớ bật cơ chế HD (ở hình bánh xe cộ góc dưới bên cần màn hình) nhằm xem video clip được rõ ràng hơn nhé :)

Nếu không xem được đoạn clip tại blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp tại kênh YouTube của Savoury Days sinh sống đây.


– cùng với bánh dẻo thì khâu đặc trưng nhất mình nghĩ là trộn bột đúng cách, rõ ràng là:

+ nên làm trộn bột tới khi bột thành khối dẫu vậy vẫn khá ướt cùng nhão: thường xuyên tới bước này sẽ dùng hết khoảng 2/3 – 3 phần tư số bột khô. Tiếp đến để bột nghỉ cho bột nở ra rồi mới thường xuyên thêm bột khô với nhồi tiếp.

+ ví như ngay từ trên đầu đã cho những bột, đủ để khối bột không dính tay thì lúc bột nở thêm, khối bột vẫn trở đề xuất quá dẻo và cứng. Hiệu quả là đóng góp bánh khó ăn uống nét, bánh dễ mất nét và để qua ngày dễ dẫn đến cứng (do không ít bột).

+ Mỗi nhiều loại bột gồm độ hút nước không giống nhau nên lượng bột nên dùng trong công thức có thể chuyển đổi từ 180 – 220 gram hoặc các hay không nhiều hơn, tùy loại. Vì vậy nên lúc làm chúng ta cần biến hóa năng động điều chỉnh, theo dõi tình trạng bột để dừng lại đúng lúc, kiêng kị theo công thức một phương pháp cứng nhắc.

Nếu trộn bột đúng cách thì bánh sẽ khá dễ đóng góp khuôn cùng dễ nét. Hơn nữa, càng nhằm qua ngày thì bánh càng ngon. Bánh sau khoản thời gian đóng hoàn thành ăn thử xúc cảm sẽ giống hệt như đường trộn cùng với bột, hết sức ngọt. Nhưng lại để sau 1 ngày, vỏ bánh chuyển trong hơn, dẻo và chắc chắn hơn, và nạp năng lượng cũng thấy không nhiều ngọt như ăn uống đường như trong thời gian ngày đầu.

Bánh vừa đóng xong xuôi

*

*
để sau một ngày ở nhiệt độ phòng

*

– tỉ trọng vỏ : nhân của bánh dẻo thường xuyên là 2 vỏ : 1 nhân. Nên làm bánh to ra hơn khuôn một chút, khi ấn khuôn đang đầy đặn với bánh đẹp, nét hơn. VD, mang đến khuôn 150 gram, mình sử dụng 60 gram nhân cùng 110 gram vỏ bánh.

Với bánh dẻo chúng ta nên chọn các loại khuôn bao gồm họa tiết, hình mẫu thiết kế to cùng vết tương khắc sâu, đang đẹp rộng là những khuôn gồm họa ngày tiết nhỏ. Khuôn lò xo đóng góp bánh nặng nề hơn khuôn dạng nhựa giỏi gỗ như vào video. Khuôn bánh dẻo mà lại mình dùng trong video là khuôn 150 gram (mình tải từ việt nam nhưng thọ rồi yêu cầu không ghi nhớ địa chỉ, các chúng ta cũng có thể Google “mua khuôn bánh trung thu Singapore” để tìm).

* những vấn đề thường gặp với bánh dẻo là:

Bột bánh sệ hoặc nhão không đóng được khuônBánh đóng hoàn thành bị mất nétBột bánh siêu dính không thể làm việc đượcBánh bị cứng khi để qua ngày hoặc nhân bánh bị thiuBánh thừa ngọt

…hầu hết đều hoàn toàn có thể giải quyết được bằng phương pháp trộn bột đúng cùng đủ.

– Về việc nhân bánh bị thiu thì vày khâu sên nhân, nhân có nhiều nước, thiếu đường và dầu ăn uống chứ chưa phải do vỏ bánh.

– Về chất ngọt của bánh, mình nghĩ bao gồm một biện pháp là sử dụng những vị mặn, chua hoặc đắng. Ví dụ như các bạn cũng có thể làm nhân bánh thập cẩm, trà xanh, hoặc vỏ trà xanh, chocolate…