Cách Chiên Ngô Với Bơ

Mùa Ơ-rô vẫn đến. Từ trong nhà tính đến ngoài ngõ, cờ quạt cổ hễ treo mọi nơi. Tv trong phòng khách cứ hễ lúc nào ai đó ở nhà là vận động liên tục tới nửa khuya, nếu chưa hẳn xem soccer thì đang là xem comment bóng đá. Gồm bóng rồi, bao gồm “cồn” rồi, chỉ còn thiếu đồ gia dụng nhắm nên bà vợ già trường đoản cú biết bổn phận của mình: lăn vào phòng bếp thôi!

Ngô cừu bơ là món nhậu “truyền thống” ở những quán bia trên Việt Nam, hay ít nhất là sinh sống Hà Nội, đúng không nhỉ nhỉ? vì chưng nhớ bao gồm lần mình làm cho món này mời khách, khách hàng cứ tấm tắc mãi là chẳng khác gì ở quán nhậu hơi ngơi nghỉ nhà. Món này nhị vợ ông xã mình hồ hết thích bởi dễ ăn, thi thoảng ngồi xem phim gồm một đĩa cũng hay. Làm cho lại không mất thời gian lắm, do mình dùng ngô đóng hộp, sút được công đoạn xử lí ngô nên loáng cái là xong. Ngô gồm thể chuẩn bị trước, bao giờ ăn thì rán lại đợt nữa nên hết sức tiện. Từ bỏ hồi thọ lắm rồi mình tất cả hứa với một số các bạn sẽ đăng công thức mà mãi không làm được, nhân ngày này mình khắc ghi luôn, giải pháp làm rất đơn giản thôi, cơ mà nếu không làm bao giờ thì bạn nhớ hiểu kĩ các lưu ý nhé.

Bạn đang xem: Cách chiên ngô với bơ

Ngô mềm ngọt, lại tương đối mằn mặn từ lớp vỏ giòn rụm, thêm hương thơm thơm của bơ, của tỏi với của ớt… 

*


CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ

NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)

275 g hạt ngô ngọt (từ 1 hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa cafe (1/2 tsp, tương tự 2 g) muốidầu nạp năng lượng để rán ngô10 g bơ (nên sử dụng bơ một số loại ngon, thơm, nếu như trong bơ gồm muối thì dồn phần muối làm việc trên đi)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không đề xuất – nếu không ăn cay cơ mà thích có mùi ớt thì sử dụng bột ớt paprika)

CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị ngô:

– Nếu sử dụng ngô đóng hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho bớt nước nhưng không thực sự ráo mà giữ đến ngô ướt một chút.

– Nếu dùng ngô tươi: Bẻ đôi bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc phân tử ngô ngập nước tới lúc vừa thật chín (đừng luộc kĩ quá). Rất có thể cho ít muối vào nước luộc nhằm ngô mặn mà hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh nhằm ngô nguội nhanh và căng mọng. Xóc ráo ráo bớt nước nhưng giữ cho ngô còn ướt.

*

2. Trộn bột năng với muối. Đổ ngô vào bát, đến 25 g bột năng (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn những nhẹ nhàng. Vị ngô còn ướt yêu cầu bột năng sẽ bám quanh ngô. Tiếp tục cho thêm 20 ~ 25 g bột năng để tạo độ sánh nữa, trộn đều để bột năng bám khắp khắp ngô. Trộn nhì lần để giúp đỡ bột năng phụ thuộc vào ngô giỏi hơn và không trở nên vón cục (trong trường hòa hợp ngô thừa ướt). Hoàn toàn có thể thêm bột năng nếu cần.

* Trên mạng có nhiều công thức ngô chiên bơ sử dụng những loại bột không giống nhau. Với mình thì bột năng để tạo độ sánh là vật dụng nguyên liệu đơn giản nhưng kết quả nhất, đôi khi còn giòn lâu dài cả bột chiên giòn. Một trong những công thức cần sử dụng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn thêm vào bột năng để giúp ngô gồm màu vàng với vị thơm vani. Mặc dù mùi thơm này khá là “hoá học” với mình cần mình không dùng.

Ngô sau lần trộn bột thiết bị nhất

*


Ngô sau lần trộn bột đồ vật hai

*

3. Đổ dầu vào chảo làm thế nào để cho dầu đủ ngập hạt ngô. Làm nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu đủ nóng thì thả ngô vào, cừu trên lửa vừa trong tầm 2 ~ 3 phút tới lúc lớp bột chín giòn rubi thì vớt ra, đặt lên đĩa bao gồm lót giấy thấm dầu.

* lưu lại ý:

– tránh việc cho quá nhiều ngô vào chảo một lúc, ngô đã dễ bị dính vào nhau. Khi thả ngô vào chảo, đề nghị dùng tay bốc ngô rồi thả đều khắp chảo. Kị đổ tất cả vào chảo và một lúc.

Xem thêm: Cách Tự Cắt Mái Thưa - Cách Cắt Mái Thưa Chuẩn Hàn Quốc

– phải dùng chảo lòng rộng phẳng, đang đỡ tốn dầu hơn cùng ngô cũng có không ít “chỗ” để đỡ bị dính nhau hơn.

– Không đảo ngô sau thời điểm thả ngô vào chảo. Phải đợi tới khi lớp bột tương đối chín và cứng lại (sau khoảng tầm 1.5 – 2 phút) mới hòn đảo để ngô chín đều và tránh hạt.

– giả dụ làm những ngô thì nên phân thành nhiều đợt để chiên.

– giả dụ ngô sau thời điểm rán còn vị bột thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do: (1) rán nghỉ ngơi lửa thừa nhỏ, thiếu hụt thời gian, hoặc (2) rán ngơi nghỉ lửa thừa to, bột vàng cấp tốc nhưng còn chưa kịp chín hết bên trong, hoặc (3) lớp bột quá dày.

– trường hợp chưa cần sử dụng ngay, đề nghị chiên ngô tới lúc lớp bột vừa cứng lại nhưng chưa vàng. Vớt ra nhằm ngô lên giấy ngấm dầu. Lúc nào ăn thì làm nóng dầu ngơi nghỉ lửa lớn rồi đến ngô vào, đảo lại khoảng tầm 30 – 40 giây. Làm theo cách này bột sẽ rất cực giòn.

Thả ngô vào chảo

*

Ngô vẫn chín sau lần chiên trước tiên (mình cừu 2 lần)

*

Vớt ra bỏ lên trên giấy hút sút dầu ăn từ ngô

*

4. Ngay trước lúc ăn: Đun rã 10 g bơ trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi cùng với bột ớt. đến ngô vào chảo, rắc 50% số bột tỏi và ớt trộn đều. Rắc nốt một nửa bột tỏi ớt còn lại, trộn tới khi bơ, tỏi với ớt thấm vào phân tử ngô. Bước này không bắt buộc, các bạn cũng có thể thay bằng các loại gia vị khác để làm ngô với mùi vị mới. VD như bơ và vani tốt bơ với lá thơm đẳng cấp Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri mẫu mã Ấn.