BÁNH ĐA KÊ HÀ NỘI

Bánh nhiều kê là món ăn mộc mạc, đơn giản và giản dị chứa đựng cả một nét văn hóa và gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ sinh ra, lớn lên địa điểm phố cổ Hà Nội. Để gồm một cái bánh đa kê ngon đều phụ thuộc vào sự khéo léo của những đôi tay đầy tởm nghiệm. Món nạp năng lượng này dần bước vào quên lãng và biến hóa một nét kí ức xưa cũ đã từng tồn trên của phố xá Hà Nội.

Bạn đang xem: Bánh đa kê hà nội


Xem nhanh

1. Giới thiệu về bánh đa kê1.1 Bánh nhiều kê là một trong những phần trong tuổi thơ của fan dân Hà Nội1.2 Món bánh ngon dần đi vào quên lãng2. Tiệm bánh đa kê gốc Bắc

Xem nhanh

1. Trình làng về bánh đa kê1.1 Bánh đa kê là một trong những phần trong tuổi thơ của tín đồ dân Hà Nội1.2 Món bánh ngon dần bước vào quên lãng2. Cửa hàng bánh đa kê cội Bắc

1Giới thiệu về bánh nhiều kê

1.1 Bánh đa kê là một trong những phần trong tuổi thơ của người dân Hà Nội

Bánh đa kê đã lộ diện trong kỉ niệm thơ ấu của khá nhiều người bé Hà Thành, trở thành một trong những phần của số đông thế hệ sinh sống và béo lên địa điểm đây. Thức xoàn này cũng tương tự tấm vé đưa biết bao fan trở về cùng với tuổi thơ. Một miếng bánh kết phù hợp với kê, đỗ xanh và mặt đường kính tạo cho một món ăn uống không ai hoàn toàn có thể quên được.

Bánh nhiều kê bây giờ ko còn giá 2.000 VNĐ - 3.000 VNĐ một chiếc như nhiều năm trước tuy thế hương vị thì có lẽ vẫn không lẫn đi đâu được. Hạt kê nấu chín vàng ươm, dẻo và sánh được phết lên miếng bánh đa nướng, rải thêm chút đỗ xanh cùng một lớp đường kính mỏng tanh lên bên trên cùng, gập đôi miếng bánh lại là xong.

Cắn một miếng bánh, vị ngậy của kê quyện với vị bùi của đậu xanh cùng chút ngọt từ đường kính tung ra vào miệng. Bánh đa kê ngon nhất là lúc vừa làm ngừng bởi chỉ độ dăm mười phút thì bánh nhiều sẽ ỉu và dai nhách.


Bánh đa kê đã từng xuất hiện trong kỉ niệm thơ dại và trở thành một trong những phần kí ức của nhiều người nhỏ Hà Thành. Ảnh: Sưu tầm


Để bao gồm một cái bánh đa kê ngon cũng yên cầu một sự khéo léo của những đôi bàn tay đầy khiếp nghiệm. Thứ 1 bánh đa cần giòn, đây là một yếu hèn tố quan trọng đặc biệt không thể đào thải vì nếu như bánh đa ỉu thì khi ăn uống sẽ dai và không cảm thấy rõ được vị.

Bánh đa kê chuẩn vị thủ đô phải là bánh đa vừng giòn tung được phết phân tử kê nếp nguyên vẹn, không pha tạp. Phân tử kê nếp ngâm vào trong nước vôi trong khôn cùng loãng vào 3 tiếng, quấy liên tục trên bếp nhỏ dại lửa. Kê phết bánh kết quả đúng đẳng cấp xưa phải bao gồm màu quà ươm quánh trưng, dẻo và nhìn thấy rõ hình hài từng hạt nhỏ quyện vào lớp nền quánh quánh. Thiết lập kê rong mà quan sát vào chậu kê ko thấy mắt phân tử kê thì đó chỉ là là bánh bột ngô, bột khoai.


Để có một dòng bánh nhiều kê ngon cũng yên cầu một sự khôn khéo của những đôi bàn tay đầy kinh nghiệm. Ảnh: Sưu tầm


Bánh nhiều được phết lên trên tất cả kê vàng ươm, dẻo thuộc đậu xanh mịn mượt và con đường ở bên trên cùng. Bước sau cuối đòi hỏi sự khôn khéo và sắc sảo của người chào bán đó là khi gập phần bánh nhiều không lên trên phần được phết một cách cẩn thận sao cho không biến thành vỡ bánh giỏi nhân bị rơi ra ngoài. Có như thế mới đúng đắn hương vị bánh đa kê.

1.2 Món bánh ngon dần bước vào quên lãng

Biết bao thức vàng của tp hà nội đi vào thi ca. Hàng trăm ngàn món ăn thất truyền tự xưa cũng được "phục dựng". Phố cổ thủ đô hà nội tràn ngập hàng quán gia truyền tự vài chục đến gần trăm tuổi nhưng lại để tìm được một hàng bán bánh đa kê thì cực kỳ khó.

Thỉnh thoảng lắm người hà nội thủ đô mới bắt gặp hàng bánh nhiều kê rong. Con số người cung cấp bánh đa kê không chỉ ít ngoài ra giảm dần theo thời gian. Bán hàng rong vất vả, phân phối bánh đa kê lại càng vất vả hơn bởi vì kê với đậu là hai thứ dễ hỏng. Trong lúc đó bánh đa kê phải ăn liền ngay trong lúc nóng bắt buộc chẳng thể làm cho sẵn trước bởi vì bánh ko được giòn thì kén người ăn.

Xem thêm:


Số số dân cư bán bánh đa kê không chỉ ít hơn nữa giảm dần dần theo thời gian. Ảnh: Sưu tầm


Trên các cánh đồng quanh Hà Nội, tín đồ ta không còn trồng nhiều kê như rất lâu rồi mà nỗ lực bằng các loại nông sản tân tiến khác có mức giá trị tài chính cao. Diện tích s trồng kê thu hẹp lại mang lại độ gần đổi thay mất. Vậy đề nghị kê thật càng ngày đắt. Giá kê càng tăng, lượng kê trong gánh sản phẩm rong càng giảm. Đến độ bánh đa kê hiện thời chỉ nặng mùi kê chứ chẳng còn hạt kê nữa. Sự bặt tăm của bánh nhiều kê cũng bước đầu từ đi dạo ấy.

Thế hệ 7x, 8x ko lạ gì với bánh đa kê bởi đó chính là thức quà gắn sát với tuổi thơ của đám trẻ con Hà Nội cách đó 15 - 20 năm. Nhưng lại chỉ trong 10 năm đổ lại đây, món nạp năng lượng này biến cái tên chỉ còn trong trí nhớ của những bậc cao niên. Phệ lên cùng với bánh phô mai, trà sữa, ráng hệ 9x cùng 10x chưa từng nghe, trước đó chưa từng nếm bánh đa kê.


Rất khó để kiếm tìm thấy những gánh sản phẩm rong bán bánh đa kê trên những phố phường Hà Nội. Ảnh: Sưu tầm


Tuy người ta có thể bán bánh nhiều kê xung quanh năm tuy nhiên thời gian thích hợp nhất có lẽ vẫn là khi tiết trời chuyển sang trọng thu. Khó mà tìm mang lại được một địa chỉ cố định nào bán món bánh này. Đi dọc theo nhỏ phố Hàng Bông hoặc lang thang quanh phố cổ Hà Nội, nếu may mắn bạn có thể sẽ gặp gỡ một, hai người đã gánh mặt hàng rong rao cung cấp bánh nhiều kê.

Ngoài ra quanh khu chợ bán quần áo Đông Tác và cổng trường cấp 3 Kim Liên cũng là những khu vực thỉnh thoảng xuất hiện tiếng rao của người bán bánh.Ngày nay các quán ăn uống vặt lộ diện ngày một những với các món nạp năng lượng nhưtào phớ Hà Nội,nem chua Hà Nội...thế chỗ cho số đông gánh mặt hàng rong của những cô, các bác cung cấp bánh nhiều kê.


Ngày nay với việc xuất hiện của rất nhiều món ngon khác mà món bánh nhiều kê dần đi vào quên lãng. Ảnh: Sưu tầm


2Quán bánh đa kê nơi bắt đầu Bắc

Quán bánh đa kê gốc Bắc nằm ở số 13 Dốc Hòe Nhai mặc dù mới mở bán khai trương không thọ nhưng lập cập được nghe biết vì đấy là điểm hưởng thụ món bánh tuổi thơ mà người hà thành phải nhọc nhằn bắt đầu tìm thấy. Quan trọng hơn vớ cả đó là bánh nhiều kê ở đây ngon đúng vị xưa, không pha lẫn tạp hóa học hoặc bột ngô, bột khoai để lấy lời.

Điểm nhất là quán không áp dụng đường trắng tinh luyện mà thực hiện đường thô (Đường nâu và đường vàng kết hợp lẫn nhau). Giải thích về điểm biệt lập này với các hàng bánh đa kê rong, công ty quán cho thấy thêm rằng đường trắng tinh nhuệ tẩy trắng bởi hóa chất, về cơ bạn dạng không xuất sắc cho sức khỏe. Vì thế quán sử dụng đường nâu, con đường vàng đến vị ngọt dịu nhàng, thanh tao.


Quán bánh đa kê cội Bắc là điểm thưởng thức món bánh tuổi thơ cơ mà người thủ đô hà nội phải nhọc nhằn mới tìm thấy. Ảnh: nước ta Express


Một miếng bánh đa kê ở chỗ này được bán với giá chỉ 15.000 VNĐ - Một nhỏ số nhỏ dại chỉ đủ để sở hữu thể duy trì được một shop mặt phố. Tuy nhiên khi được hỏi tại sao tại sao không tăng giá để sở hữu thêm roi thì được nhà hàng lý giải rằng bánh nhiều kê bình thường chỉ cung cấp 10.000 VNĐ - 15.000 VNĐ. Nếu quán đội giá thì chân thành và ý nghĩa của bánh nhiều kê không còn là món ăn ai ai cũng mua được.

Hơn nữa vì mức giá thành hạt dẻ bắt buộc thực khách có thể yên trung ương đến đây thưởng thức. Cứ nắm truyền tai nhau nạp năng lượng bánh nhiều kê chuẩn chỉnh vị xưa ở gốc Bắc. Trường đoản cú đó quán cũng dần trở nên danh tiếng và trở thành điểm đến lựa chọn lý tưởng nhằm du khách rất có thể thưởng thức món ăn gần như bị quên béng này.

Tất cả vật liệu ở đây hầu như được chọn lựa kỹ càng nên bạn có thể yên vai trung phong về unique cũng như vệ sinh. Nhờ này mà món bánh đa kê tại trên đây vừa giòn, vừa đậm vị của đậu xanh, đường cùng với sự thanh đuối của kê. Tất cả hòa quyện tạo nên một món bánh đa kê gợi bao kỉ niệm.


Quán bánh đa kê cội Bắc vẫn gia hạn mức giá hạt dẻ yêu cầu thu hút đông đảo thực khách mang đến thưởng thức. Ảnh: nước ta Express


Trở về tuổi thơ với loại bánh đa kê chắc chắn là là điều nhưng biết bao bạn dân tp hà nội thế hệ trước hy vọng muốn. Nếu tất cả dịp đến với mảnh đất này, đừng quên thưởng thức món ăn uống vặt đang đi vào tuổi thơ của người dân Thủ đô. Hãy cùng bạn bè khám phá hết các món ngon trên thiên đường ẩm thực thủ đô bạn nhé!